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老横店酸奶，横店梦幻谷景区走出的本土品牌

作为横店影视城业态包容性最强的景区之一，梦幻谷每年的游客量已趋于稳定，在250万人次上下。随着旅游市场竞争越来越激烈，景区再靠什么赚钱？一味提高票价显然是没用的。
　　一次南京夫子庙之行，“老南京系列美食”给了梦幻谷管理层意外的收获。接着，“老横店”这个早已被横店集团注册的商标，再次进入大家的视野。
　　一年多的时间，“老横店”就以不同以往的姿态频繁出现，并逐渐受到游客，甚至是本地人的喜爱。而其中，梦幻谷景区把握住了最关键的一环，那就是品质。而很快，老横店要走出梦幻谷，在横店万盛街开出第一家旗舰店。
　　一次夫子庙之行一场袁家村之旅
　　“老横店”是个早就被注册的商标，不过最开始的时候，它只存在于横店影视城各大酒店的餐单和礼品单上。

　　“有一次我们去了南京夫子庙，闲逛的时候看到15元/瓶的‘老南京酸奶’就整箱整箱堆放在店门口，买的人很多。我随手拿了一瓶尝，感觉不错。”梦幻谷景区总经理高辉说，“那里还有‘老南京冰棍’，一系列老南京的记忆”。
　　回到横店，大家就在思考，“老横店”是不是也能按照这种模式做起来呢？
　　酸奶是被选中的第一个美食，但一开始大家就遇到了难题，北京、广东、秦皇岛……找了很多厂家，却没人愿意合作。“15天的保质期，厂家要求一次供货要达到3吨奶量，差不多是2万瓶，我们根本没有这么大的需求量。”高辉说，之后又找了一些，终于和杭州的一家奶厂达成了合作协议。
　　从2016年7月到12月底，梦幻谷景区9.9元/瓶的老横店酸奶卖出了约20万瓶。
　　梦幻谷景区有个江南水乡街，它的左侧是儿童风格的乐园，右侧是江南水乡风格，街上店铺卖的是绸布、鞋子、木雕等，但生意每况愈下。在暴雨山洪表演移走后，这条街的位置显得更偏，更没了人气。
　　“我们重新设计游客的游园路线，但并没起多大效益。”高辉解释，旅游商品、商贸越来越难做，但酸奶让大家发现，“饮食”上还有升级空间。有了想法怎么做？没有经验怎么办？一天，微信群里有人分享了西安袁家村模式。这个距离西安城区近2小时车程的偏僻小村，是如何成为全国乡村旅游的网红，高辉带着同事们又一次赶去现场，实地考察。
　　哪些美食适合“老横店”是一家一家吃出来的
　　从袁家村回来，高辉带领同事们做的第一件事，就是收回了景区内江南水乡街店铺的经营权，不再对外承包。但仅靠一瓶酸奶，怎么撑得起一个景区，怎么称得上“老横店”系列。
　　那做什么呢？大家又陷入了思考。做非遗美食？但要找传承人，成本似乎有些高。后来，高辉转念一想，不如就做常见的，游客乐于消费的。
　　为了找到最合口味的生活美食，高辉和同事们开始了不停歇的试吃之旅，一家家店吃过去，从横店吃到东阳，再吃到金华其他地方，甚至更远。用高辉的话说，同样的一个上卢馄饨，就吃了N多家。后来他们找来了觉得最符合大家口味的一家，进驻在景区，馄饨现做现烧，非常受游客欢迎。随后引进了面店，这家店在春节期间，销售额达到了20多万元。
　　每一样进入“老横店”系列的美食，可以说，都是一家一家吃出来的。
　　包子，是“老横店”的王牌产品。高辉和同事考察过上海生煎包，嵊州小笼包，也去过桐庐等地，最后发现兰溪的包子最好吃，发面工艺和馅料都符合大家的期待。
　　“我们就派了面点师去兰溪学，想着包子不复杂，站那看看应该就会了。没想到，面点师回来研究了好久，一直做不出那个口感。”高辉说，研究了大半年，直到品质百分百稳定了，才正式推出。老横店包子目前一共有三款：肉包，雪菜豆腐包，豆沙包。
　　每天早上四五点钟，面点师高建锋就和同事起床开始了一天的忙碌。发面，兑碱，揉面，剁馅，泡红豆，熬豆沙……馅料不是机器碾的，都是手工剁，而豆沙不是外面甜腻的成品豆沙，而是通过红豆浸泡、蒸熟后，加入红糖熬出来的。高辉笑笑说：“这豆沙馅还是我以前跟着外婆学的，然后和师傅一起研究。”
　　所有的这一切，都是为了保证品质。春节期间，2万多个包子卖到脱销。此外，老横店系列的油条，是一个河南人做的，葱油饼，是从河北带回来的，还有驴肉火烧、棒冰、豆浆、面疙瘩、山药片、炒粉干等等。
　　正常景区的“四大法宝”这里没有快乐带来利润
　　交谈中，高辉提到了迪士尼，景区想借鉴的就是它的二次消费。
　　迪士尼乐园里什么最受欢迎？显然，这个问题没有统一的答案，但如果统计游客停留时间最长的地点，也许你不会想到——是商品店。
　　“快乐带来利润”在这里得到了更好的诠释——从乐园区入口到每个主题园区，再加上各种流动的小型商铺车，“没有办法错过”的商品随处可见。游客们往往愿意掏出几倍于门票的价钱，把这些“童年的回忆”及“游园后的开心经历”带回家。除了门票收益外，大部分收入来自于园内的二次消费。
　　少有人说迪士尼乐园存在不合理的旅游消费，其主要原因是迪士尼在规划时已将旅游消费融入旅游过程之中，成为迪士尼旅游的一部分。
　　“而想要得到游客的二次消费，就要做出自己的特色。”高辉说。
　　在很多景区，你都能看到茶叶蛋、方便面、粽子和臭豆腐，也有人称这是一个景区的“四大法宝”。曾经，这些也存在于梦幻谷景区，但现在都被“赶”了出来。很多景区为了效益，更乐衷把店铺承包出去，但梦幻谷却反其道而行，收了回来。
　　这些做法是为什么？高辉给记者的回答只有四个字：品质管控。
　　事实证明，梦幻谷的做法没有错。上半年的几个假期，为了试水，梦幻谷景区门口的“老横店包子铺”开门营业，这样很多非游客就能买到包子了，大家评价挺不错。
　　近期，老横店系列的第一家旗舰店——“老横店包子铺”，就要在横店万盛南街开业，这是“老横店”第一次走出来。高辉表示，走出来一是为了效益，二来对横店是一个品牌的宣传。走出来的店，与景区的店有相同之处，那就是品质，也有不同之处，那就是价格，会更亲民。“横店会开2—3家，到东阳铺开，稳扎稳打，再开连锁。”高辉说，另外，每半个月会选一天非遗日，邀请非遗美食传承人来现场制作，“事实证明，体验型的美食更能吸引人”。金华日报唐旭昱