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横店兔旅行网：“剧组盒饭好吃吗？”“剧组放饭真的是蹲在路边吃吗？”对剧组盒饭，网上总是有很多好奇的声音。在横店影视城拍摄的剧组，一场戏里，演职人员动辄上百人是常有的事，如何安排好这么多人的用餐，让大家从紧张的拍摄工作中，通过美食获得片刻的休息，横店影视城拥有一支为剧组提供餐饮的专业团队，为其提供优质、专业、安全的用餐服务。
横店影视城旗下八面山餐管公司的快餐中心，可以为剧组提供健康、美味的菜肴。
“健康是首要。”横店影视城相关负责人介绍，进入快餐中心的每批原材料都经过严格筛选，并附有相应的检验检测报告，同时，建立了原材料备案登记、索证索票制度，形成了从源头到采买至成品的全过程可追溯机制，有效地保障了菜品品质和食品安全。值得一提的是，快餐中心还设有蔬菜农残留检测室，进一步确保了食材的安全。
剧组在选择剧组餐供应商时会特别注重食品安全。某剧组制片人说，“给剧组工作人员安排用餐是最重要的后勤工作。每次在横店拍戏，剧组餐首选八面山餐管公司，主要原因是食品安全可以保障。”
当前，快餐中心积累了14年为剧组提供餐饮服务的经验，已形成了一套标准化作业。“快餐中心设施设备齐全，有多条加工流水线，操作规范，最高一天可接单快餐10000余份。”该负责人说，“剧组拍戏行程紧凑，吃饭时间宝贵，我们必须保证快餐按时送达，因此每个剧组都会安排专人对接，提前与他们沟通用餐时间。”
在快餐中心的配餐统计表上，详细地记录着每个剧组的快餐份数、用餐时间、配送点位，工作人员对各送餐位置和到达时间进行计算，合理规划配送线路，多辆配送车同时进行配送，确保每个剧组都能最短的时间内送达。另外，为保证菜品送达剧组后仍能保持刚出锅时相近的热度和新鲜口感，快餐中心在食品包装上也下足了功夫，通过包装袋、保温箱内增加保温层或放置热水袋等方式提升冬天保温效果；给私人定制餐增加个性标签、温馨提示小卡片等，赋予快餐的温暖服务。该负责人表示，剧组从我们这里订餐既安全又省心。
近段时间，一辆印有横店影视城卡通形象“小英熊”的餐车出没在各个剧组现场烹饪美食。这是横店影视城为了给剧组提供更好的餐饮服务推出的“移动厨房”。
“现炒现吃，保证了餐品最佳口感。”“移动厨房”厨师郑鼎鼎将烧好的青椒牛柳盛出装盘，又马不停蹄地开始制作下一道菜品，他说：“今天服务的剧组是《漠风吟》，了解到剧组工作人员里北方人较多，北方人喜爱面食，所以主食除了米饭，另外准备了面条和馒头。”
在现场，“移动厨房”服务收获剧组工作人员满满好评，表示第一次在开工现场吃到这样形式的剧组餐，“还没放饭我就闻到了饭菜香，特别馋，现烧现吃饭菜更美味了。”《漠风吟》一工作人员开心地说。
“有些剧组拍摄周期长，我们考虑到大家每天吃盒饭容易腻，所以在服务上做了一个提升，推出了‘移动厨房’。”横店影视城相关负责人介绍，在常规的剧组盒饭上，公司也一直坚持做好菜品创新，依靠庞大的厨师队伍，不断推出各地方的特色美食，做到菜单一周不重复，另有减脂餐、营养餐、小火锅等多种定制餐饮可选，还可为主创人员制定“一对一”菜单。“冬天有姜茶、热汤，夏天有冷饮、冰镇水果，这些也都是根据天气随餐附赠的，剧组拍戏辛苦，得让他们‘充充电’。”该负责人表示，影视城旗下多家酒店、餐厅，可以为剧组提供开机宴、杀青宴上门服务，定制专属宴席。
近日来，在横店开机的剧组数量不断攀升，影视城快餐中心日均送出剧组盒饭8000余份。横店作为全球最大实景拍摄基地，剧组纷至沓来，也带火了横店的餐饮生意。每天在横店，剧组工作人员开工时能吃饱吃好，收工后也可以走上大街小巷，品味来自天南海北的美食。
来源：看横店 作者：吴旻
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